LITERATURE RIVIEW : ANALISIS PERBEDAAN KANDUNGAN KAFEIN PADA BERBAGAI JENIS KOPI DENGAN METODE SPEKTROSKOPI, KROMATOGRAFI GAS DAN HPLC
Abstract
Kafein merupakan suatu senyawa alkaloid yang banyak ditemukan dalam kopi, teh, dan coklat. Kandungan kafein kopi membantu merelaksasi otot polos, terutama otot polos bronkus, dan meningkatkan denyut jantung dan susunan saraf. Kafein memiliki efek farmakologis yang membuat ketergantungan pada tubuh manusia dengan dosis rendah kurang dari 400 mg, seperti meningkatkan kebahagiaan, ketenangan, dan ketenangan pikiran. Penelitian ini menggunakan metode studi review artikel dari jurnal nasional selama sepuluh tahun terakhir, yang dapat diakses melalui database Google Scholar, Science direct, dan Pubmed, dengan bahan acuan lima tiga puluh lima artikel ilmiah atau jurnal yang dipublikasikan dari tahun 2013 hingga 2023. Pencarian sumber data ini menggunakan kata kunci "Analisis kandungan kafein padab kopi” Hasil penelitian kandungan kafein pada biji kopi menggunakan spektrofotometri UV-Vis memiliki kadar kafein yang aman dikonsumsi. Kafein pada berbagai jenis kopi di Indonesia memiliki kadar yang berbeda-beda, hal ini dapat disebabkan karena kopi tidak murni, tempat tumbuh kopi atau letak geografis. Semakin tinggi letak geografis penanaman kopi maka semakin rendah kadar kafein. Waktu penyangraian dan cara penyeduhan berpengaruh pada kadar kafein, karena jumlah kafein dapat hilang akibat kerusakan pada suhu tinggi. Tujuan dari penelitian untuk mengetahui perbedaan kandungan kafein pada berbegai jenis kopi di Indonesia agar masyarakat mengetahui kadar kafein yang aman dikonsumsi, sehingga konsumsi kopi tidak berlebihan yang nantinya dapat mengganggu kesehatan.
References
Abriyani, E., Yanti, D., Yuliani, Y., Azzahra, S. S., & Firdaus, M. A. (2022). Analisis Kafein Dalam Kopi Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Journal of Comprehensive Science (JCS), 1(5), 1398-1409.
Abriyani, E., Putri, N. S., Rosidah, R. S. N., & Ismanita, S. S. (2022). Analisis Kafein Menggunakan Metode Uv-Vis: Tinjauan Literatur. Jurnal Pendidikan Dan Konseling (JPDK), 4(6), 12732-12739.
Adane, L., Tadesse, A., & Tesfaye, T. (2023). Determination of caffeine content of Nensebo coffee beans Southern Ethiopia, using ultra violet-visible (UV/V) is and high performance liquid chromatography (HPLC) methods in Ethiopia.
Al-Baqami, S. M., AlZughabi, T. A., Almostady, M. A., Alotaibi, N. A., Almostadi, A., AlRaddadi, T. M., & Bahaffi, S. O. (2023). Determination of caffeine content in coffee drinks prepared in some coffee shops in the local market in Jeddah City, Saudi Arabia. Open Chemistry, 21(1), 20230131.
Aprilia, F. A., Ayuliansari, Y., Putri, T., Azis, M. Y., Camelina, D. W., & Putra, R. M. (2018). Analisis kandungan kafein dalam kopi tradisional gayo dan kopi lombok menggunakan HPLC dan spektrofotometri UV-Vis. Biotika, 16(2), 38-39.
AOAC. (2013). Guideline for dietary supplements and botanicals. Association Of Official Analytical Chemist
Arai, K., Terashima, H., Aizawa, S. I., Taga, A., Yamamoto, A., Tsutsumiuchi, K., & Kodama, S. (2015). Simultaneous determination of trigonelline, caffeine, chlorogenic acid and their related compounds in instant coffee samples by HPLC using an acidic mobile phase containing octanesulfonate. Analytical Sciences, 31(8), 831-835.
Aung, W, L. Kyaw, M. Hlaing, T, M. Zaw, T. (2020) DETERMINATION OF CAFFEINE CONTENT IN DIFFERENT BRANDS OF PURE COFFEE, INSTANT COFFEE AND TEA AVAILABLE IN THE NAYPYITAW MARKET. International Journal of Engineering Applied Sciences and Technology, 2020 Vol. 5, Issue 4, ISSN No. 2455-2143, Pages 500-504 http://www.ijeast.com
Ayu, P. C., Budiastra, I. W., & Rindang, A. (2020). NIR spectroscopy application for determination caffeine content of Arabica green bean coffee. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 454(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/454/1/012049
Bidang, J., Kesehatan, I., Afginarifin, D. O., Gatera, V. A., & Salman, D. (2023). Analisis Kadar Kafein Dalam Bubuk Kopi Sanggabuana dan Bubuk Kopi Cibulao dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-VIS.
Caporaso, N., Whitworth, M. B., Grebby, S., & Fisk, I. D. (2018). Non-destructive analysis of sucrose, caffeine and trigonelline on single green coffee beans by hyperspectral imaging. Food Research International, 106, 193-203.
Davila, C., & Sîrbu, R. (2021). European Journal of Natural Sciences and Medicine Determination of Caffeine Content in Arabica and Robusta Green Coffee of Indian Origin Luiza-Mădălina CARACOSTEA European Journal of Natural Sciences and Medicine
Desbrow, B., Hall, S., & Irwin, C. (2019). Caffeine content of Nespresso® pod coffee. Nutrition and health, 25(1), 3-7.
Dewa, A. Djarot, R. 2016. Pebandingan Metode Analisa Kadar Besi antara Serimetri dan Spektrofotometer UV-Vis dengan Pengompleks 1,10-Fenantrolin. Urusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS). Akta Kimindo Vol. 1 (1)
Dewi, N. V., Fajaryanti, N., & Masruriati, E. (2017). Perbedaan Kadar Kafein Pada Ekstrak Biji, Kulit Buah Dan Daun Kopi (Coffea Arabica L.) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Famasetis, 6(2), 29–38.
Elfariyanti, dkk. 2020. Analisis Kandungan Kafein Pada Kopi Seduhan Warung Kopi Di Kota Banda Aceh. Lantanida Journal, Vol. 8 No. 1. 1-95.
Fajriana, N. H., & Fajriati, I. (2018). Analisis kadar kafein kopi Arabika (Coffea arabica L.) pada variasi temperatur sangrai secara spektrofotometri ultra violet. Analit: Analytical and Environmental Chemistry, 3(2).
Farah, A. 2012. Coffee: Emerging Health Effects and Disease Prevention, First Edition. John Willey & Sons, Inc and Institute of Food Technologists (USA): WileyBlackwell Publising Ltd.
Farida, A., Ristanti R., & Kumoro, A. (2013). Penurunan kadar kafein dan asam total pada biji kopi robusta menggunakan teknologi farmasi anaerob fakultatif dengan mikroba nopkor Mz-15. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri, 2(1), 30-37.
H. N. Wanyika, E. G. Gatebe, L. M. Gitu, E. K. Ngumba and C. W. Maritim. (2010) Determination of caffeine content of tea and instant coffee brands found in the Kenyan market. African Journal of Food Science Vol. 4(6), pp. 353 – 358. httpp://www.academicjournals.org/ajfs.
Iswandi, I. (2022). Pengaruh Perendaman Terhadap Kadar Kafein Pada Biji Kopi Di Kota Surakarta Secara Spektrofotometri Uv-Vis. Pharmacon, 11(2), 1512-1516.
izzatina Rahmawati, A., & Rejeki, H. (2021). Analisis Kadar Kafein Pada Produk Bubuk Kopi Murni Yang Dihasilkan Di Kabupaten Pekalongan Menggunakan Metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Kajen: Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pembangunan, 5(01), 61-78.
Jaiswal, R., Maria A.P., Pinkie J. E., Nikolai, K. 2010. Profile and Characterization of the Chlorogenic Acid in Green Robusta Coffee Beans by LC-MS: Identification Seven New Classes of Compounds. J. Agric. Food Chem. 58(15): 8722-8737.
Jeewan, M. K., Liyanage, T., Roshana, M. R., & Mahendran, T. (2020). Determination and comparison of caffeine and other chemical constituents in Coffea arabica varieties grown in Sri Lanka. Ceylon Journal of Science, 49(2), 151. https://doi.org/10.4038/cjs.v49i2.7735
Jeon, J. S., Kim, H. T., Jeong, I. H., Hong, S. R., Oh, M. S., Yoon, M. H., ... & Abd El-Aty, A. M. (2019). Contents of chlorogenic acids and caffeine in various coffee-related products. Journal of Advanced Research, 17, 85-94.
Kasman, R. A. (2023). Analisis Kadar Kafein Dan Asam Klorogenat Dalam Kopi Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Riset Guru Indonesia, 2(1), 40-47.
Kesia Maramis, R., Citraningtyas, G., & Wehantouw, F. (2013). Analisis Kafein Dalam Kopi Bubuk Di Kota Manado Menggunakan Spektrofotometri Uv-Vis. In Pharmacon Jurnal Ilmiah Farmasi-Unsrat (Vol. 2, Issue 04).
Lisko, J. G., Lee, G. E., Kimbrell, J. B., Rybak, M. E., Valentin-Blasini, L., & Watson, C. H. (2017). Caffeine concentrations in coffee, tea, chocolate, and energy drink flavored e-liquids. Nicotine & Tobacco Research, 19(4), 484-492.
Masyithah Thaib, C. (2020). Penentuan Kadar Kafein Dalam Kopi Instan Secara Spektrofotometri Ultraviolet Determination Of Caffeine Levels In Instant Coffee By Ultraviolet Spectrophotometry (Vol. 7, Issue 2).
Miłek, M., Młodecki, Ł., & Dżugan, M. (2021). Caffeine content and antioxidant activity of various brews of specialty grade coffee. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 20(2), 179-188.
Misto, Alawiyah, K., Rohman, L., Supriyadi, Mutmainnah, & Purwandari, E. (2021). Spectrophotometric analysis of caffeine in local product of Arabica: observed at different roasted temperatures. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 1173(1), 012012. https://doi.org/10.1088/1757-899x/1173/1/012012
Muhibatul, Lailiah. (2022). Efektivitas Program Cbia Dalam Peningkatan Pengetahuan Tentang Obat Pada Komunitas Majelis Taklim Nuruzholam Dusun Cilempuyang. Universitas Alirsyad Cilacap.
Nur, P. T., Chairunnisa A., Handayani H. (2021). Analisis Perbedan Kadar Kafein Pada Kopi Bubuk Hitam Dan Kopi Bubuk Putih Instan Secara Spektrofotometri Uv-Vis. In Cendekia Journal Of Pharmacy (Vol.5, No. 1, Mei 2021)
Perkebunan Merapi Daerah Istimewa Yogyakarta Menggunakan Spektrofotometri Uv-Vis. In Pharmaconjurnal Ilmiah Farmasi-Unsrat (Vol. 5, Issue 2).
Putri, D. D., & Ulfin, I. (2015). Pengaruh suhu dan waktu ekstraksi terhadap kadar kafein dalam the hitam.
Rahardjo, Pudji. (2012). Kopi. Penebar Swadaya Grup.
Robinson, T. (2011). Kandungan Organik Timbuhan Tinggi. Bandung: ITB.
Rahmatika, Azrifirwan, & Taib, G. (2023). Analysis of Caffeine Content of Robusta Coffee Powder from the Coffee Powder Industry in Pasaman Regency. AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment), 7(2), 28–32. https://doi.org/10.29165/ajarcde.v7i2.252
Santanatoglia, A. Angeloni, S. Fiorito, M. Fioretti, L. Ricciutelli, M. Sagratini, G. Vittori, S. Caprioli, G. (2023) Development of new analytical methods for the quantification of organic acids, chlorogenic acids and caffeine in espresso coffee by using solid-phase extraction (SPE) and high-performance liquid chromatography-diode array detector (HPLC-DAD). Journal of Food Composition and Analysis 125 105732. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105732
Shrestha, S, Rijal S.K., Pokhrel, Rai, K. P. (2016) A Simple HPLC Method for Determination of Caffeine Content in Tea and Coffee. RESEARCH NOTE J. Food Sci. Techol. Nepal, Vol. 9 (74-78)
Sik, B., Lakatos, E., Bura, H., & Székelyhidi, R. (2023). Analysis of Caffeine and Antioxidant Content of Ethiopian Coffee Varieties from Different Growing Areas. Journal of Food Processing and Preservation, 2023.
SNI. Kopi Instan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional. (SNI 2983: 2014). 2014
Suaniti, N. M., Saraswati, A. A. S. D., & Putra, A. A. B. (2022). Analisis Kafein Dalam Kopi Arabika (Coffea Arabica L.) Pada Berbagai Suhu Penyangraian Dengan Metode Spektrofotometer Uv-Vis Dan Gc-Ms. Jurnal Kimia (Journal of Chemistry), 16(1).
Suwiyarsa, I. N., Nuryanti, S., & Hamzah, B. (2018). Analisis kadar kafein dalam kopi bubuk lokal yang beredar di Kota Palu. Jurnal Akademika Kimia, 7(4), 189-192.
Tjahjani, N. P., Chairunnisa, A., & Handayani, H. (2021). Analisis Perbedaan Kadar Kafein Pada Kopi Bubuk Hitam Dan Kopi Bubuk Putih Instan Secara Spektrofotometri Uv-Vis. Cendekia Journal Of Pharmacy, 5(1), 52-62.
Tsai, C. F., & Jioe, I. P. J. (2021). The analysis of chlorogenic acid and caffeine content and its correlation with coffee bean color under different roasting degree and sources of coffee (Coffea arabica typica). Processes, 9(11), 2040.
Wahyuono, S., Widyarini, S., Kedokteran, F., Farmasi, P., Tanjungpura, U., Farmasi, F., & Gadjah Mada, U. (2016). Analisis Kandungan Kafein Pada Ekstrak Buah Kopi Mentah Dari
Weldegebreal, B, Abshiro M,R, Cahndravanshi B,S. (2017) Development of new analytical methods for the determination of cafeine content in aqueous solution of green cofee beans. Weldegebreal et al. Chemistry Central Journal 11:126 https://doi.org/10.1186/s13065-017-0356-3
Widyotomo, S. & Sri, M. (2007). Kafein: Senyawa Penting Pada Biji Kopi. Warta Pusat
