Analisis Kelayakan Finansial Dan Nilai Tambah Olahan Bandeng Presto Pada Umkm di Kecamatan Tirtajaya Kabupaten Karawang
Abstract
Kabupaten Karawang adalah penghasil perikanan budidaya tambak sebesar 41.806 ton Pada tahun 2022. Kecamatan Tirtajaya merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Karawang yang memproduksi perikanan mencapai 7.182 ton, Kecamatan Tirtajaya merupakan penghasil ikan bandeng ke 2 di Kabupaten karawang dengan produksinya mencapai 2.307 ton. Bandeng presto adalah olahan ikan bandeng segar yang telah dibumbui lalu dimasak mengguanakan metode pressure cooking dengan menggunakan alat presto yang dapat mengubah tekstur daging, tulang, dan duri pada daging ikan bandeng menjadi lunak. Bandeng presto mempunyai prosepek sebagai sumber pendapatan bagi masyarakat dari penciptaan nilai tambah. Akan tetapi hanya terdapat 5 UMKM yang aktif memproduksi olahan bandeng presto. Penelitian ini memiliki tujuan untuk menganalisis kelayakan finansial serta menghitung besaran nilai tambah produk olahan bandeng presto pada UMKM. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Sampel pada penelitian ini adalah UMKM pengolahan bandeng presto, secara sensus. teknik pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis kelayakan finansial menggunakan metode R/C dan analisis nilai tambah menggunakan metode Hayami. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kegiatan usaha mengolah bandeng presto adalah layak dengan nilai rasio R-C sebesar 2,44. Pada produk bandeng presto didapati nilai tambah yang tercipta sebesar Rp 15.561 per ekor atau Rp 62,244 per Kg bandeng presto yang setara dengan 63% dari nilai produk. Nilai tambah yang tercipta masuk ke dalam kategori tinggi. Kegiatan UMKM pengolahan produk bandeng presto layak untuk dijalankan dan direkomendasikan untuk diperbesar skala usahanya serta dikembangkan variasi produknya.
References
Arianto, M. F. 2020. Potensi wilayah pesisir di negara Indonesia. Jurnal Geografi, 10(1), 204-215. Diakses : 5 agustus 2023. Di : https://rebrand.ly/a3b2e6
Arianto, M. F. 2020. Potensi wilayah pesisir di negara Indonesia. Jurnal Geografi, 10(1), 204-215. Diakses : 5 agustus 2023. Di : https://rebrand.ly/a3b2e6
Azmita N,. 2019. Analisis Nilai Tambah dan Profitabilitas Usaha Tahu Alami di Kecamatan Koto Tangah Kota Padang. JOSETA: Journal of Socio Economic on Tropical Agriculture. 3(1): 30 – 39. Diakses : 5 agustus 2023. di: http://joseta.faperta.unand.ac.id/index.php/joseta/article/view/179
Badan Pusat Statistik. 2023. Kabupaten Karawang dalam angka 2023. BPS, Jakarta. diakses : 10 November 2023. Di : https://rb.gy/og2e7v
Badan Pusat Statistik. 2023. Jawa Barat dalam angka 2023. BPS, Jakarta. diakses: 1 Agustus 2023. Di : https://rebrand.ly/d7j4e2u
Jeris, S., Muharam, M., & Wijaya, I. P. E. (2022). Analisis pendapatan dan nilai tambah bandeng gepuk pada industri rumah tangga di Kecamatan Tirtajaya Kabupaten Karawang. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(21), 304-314. Diakses : 5 agustus 2023. Di : https://rebrand.ly/ibpbpua.
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2023. Data Volume Produksi Perikanan Indonesia (Ton). KKP. Jakarta. diakses terakhir: 1 agustus 2023. di : https://statistik.kkp.go.id/home.php?m=prod_ikan_prov&i=2
Malle, S., Tawali, A. B., Tahir, M. M., & Bilang, M. 2019. Nutrient composition of milkfish (Chanos chanos, Forskal) from Pangkep, South Sulawesi, Indonesia. Nutritional Status, Dietary Intake and Body Composition, 25(1), 155. Diakses : 1 Agustus 2023. Di : https://rebrand.ly/ska3zej
Rosidi, I., & Sumardjo, S. (2020). Partisipasi, Keefektifan Program, dan Keberdayaan Ekonomi Masyarakat dalam Implementasi Program Corporate Social Responsibility. Jurnal Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat [JSKPM], 4(5), 635-649. Diakses: 4 Agustus 2023, di : http://ejournal.skpm.ipb.ac.id/index.php/jskpm/article/view/604
Sunyoto, A. Z., & Anisykurlillah, I. 2020. Study of Pressure Cooker Application in Milkfish Processing Industry to Increase Productivity and Quality. SCITEPRESS. halaman 77-83. Diakses: 2 agustus 2023. Di : https://www.scitepress.org/Papers/2018/90067/90067.pdf.
Tampubolon, F. J., Abubakar, A., & Sulandjari, K. (2023). Analisis Kelayakan Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng Semi Intensif dan Estimasi Nilai Ekonominya di Kecamatan Tirtajaya Kabupaten Karawang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 10(3), 1989-2002.
DOI: http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v10i3.10954.
Wahyuningsih, D. dan A. F. 2019. Rancangan Model Tata Kelola Keuangan UMKM Sekolah tinggi Ilmu Ekonomi Kesatuan Bogor. Jurnal IKRA-ITH Humaniora Vol 3 No 3 Bulan November 2019. 3(3), 83–92 E- Journal Iprekas. https://shorturl.at/izNYZ.
