SYAHRANI, H.; KANDRIASARI, A.; CAHYANA, C.; CAHYANA, C. Pengaruh Substitusi Tepung Beras Pada Pembuatan Topping Choux Pastry (Choux Au Craquelin) Terhadap Karakteristik Fisik Dan Mutu Sensoris. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, v. 12, n. 2.D, p. 70-77, 15 fev. 2026.